Envol アンヴォール

Nouvelle Collection ENVOL La Maison du Chocolat - Des chocolats aériens épris de liberté
2016年4月25日

軽やかに香り立つショコラ

6月中旬発売  

型破りの風がニコラ・クロワゾーのチョコレートをさらっていきます。何やら軽やかな新しい風、時の流れに乗って…。風?空気?なんでしょう・・・?

#チョコレート
ニコラ・クロワゾーはまったくの白紙からテクスチャーについて問いかけ、新しい感覚に挑戦し、移ろいやすい束の間のアロマを閉じ込めます。既存の原理原則から自由になり、それを逆手に取って意表を突きます。対象を封じ込め、技を磨き、そしてもしチョコレートが自由になりそれを満喫したらどんな素敵な味わいになるかをイメージするのです。何も加えることなく、ただ理解することに集中します。ごく小量の空気が、それ自体で価値のある材料として存在を主張します。空気に風味をつけること、それだけでなく巧みに使いこなすこと…ええ、そうなのです!  

一見何でもないたたずまいで、おなじみの味わいでありながら、より自然でのびのびと感じられます。鮮明で、純粋で、直感的、そして時にはじけるよう。空気を含んだチョコレートは、その本来の複雑な特質をさらに深め、なんとも魅力的な感覚をまといます。ふっと消えて、惑わせ、はじけて、吹き抜けます。
クリーム不使用のミルクとダークの息づかいが、メゾンの最も代表的なアイテムを一新するのです。メゾンの象徴であるガナッシュはより軽やかに、伝説のフランボワーズは香り高い泡となってはじけ、シャープなレモンは繊細なピールの香りをそこはかとなく漂わせ、濃厚でリッチなプラリネは口の中でうっとりととろけます。5gが、これまでにない軽やかさの中でその存在をアピールします。スマートで、思いがけない、そして妥協のない、全く新しいコレクションです。

チョコレートのベールを使い、ニコラ・クロワゾーは用意しておいた仕掛けを瞬く間に広げ、私たちの感覚を本質へと導きます。「アンヴォール」は、現代のチョコレートの理想として彼が抱いているビジョン、すなわち明快で美味しくて、軽やかでそしてクセになる、そんなビジョンを形にしたものなのです。

 

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